Голубцы с начинкой из свиного фарша, замороженные для кулинарии

Füllung 68% (Schweinefleisch 51%*, Zwiebeln, Reis, Salz, schwarzer Pfeffer gemahlen), Weißkohl milchsauer vergoren 32% (Weißkohl, Salz, Gewürz). *im Gesamtprodukt. Kann Spuren von Sellerie, Ei und Senf enthalten. Zubereitung: Die rohen tiefgefrorenen Kohlrouladen nebeneinander in einen ungelochten Gastronorm-Behälter (oder eine tiefe Auflaufform) legen. Etwas Fond oder Brühe angießen, sodass sie etwa zur Hälfte in Flüssigkeit liegen. Bei ca. 140°C bis 150°C, die Feuchtigkeit bei 50 % ca. 120 Minuten garen bis die Kerntemperatur mindestens 75°C erreicht. Verkauf warm:Nach dem Erhitzen bei mindestens 65°C warmhalten. Während der Warmhaltung vor Verunreinigungen schützen. Maximal 3 Stunden verkaufen, nicht erneut kühlen oder wiedererwärmen. Nicht verkaufte Ware anschließend verwerfen und nicht erneut kühlen oder wiedererwärmen. Verkauf gekühlt nach Erhitzung: Nach dem Erhitzen bei mindestens 65 °C warmhalten. Während der Warmhaltung vor Verunreinigungen schützen. Maximal 3 Stunden verkaufen, nicht erneut kühlen oder wiedererwärmen. Nicht verkaufte Ware anschließend verwerfen und nicht erneut kühlen oder wiedererwärmen.